谷雨是二十四節氣中的第六個節氣，也是春季的最後一個節氣。谷雨的到來意味著寒潮天氣基本結束，氣溫回升加快，雨水明顯增多，十分有利於穀類農作物的生長，是播種移苗、埯瓜點豆的最佳時節。正因如此，許多人關心每年谷雨的具體日期。那麼，2017年的谷雨節氣究竟是哪一天呢？以下為您詳細介紹。
2017年谷雨節氣時間為公曆（陽曆）2017年4月20日5時26分58秒，農曆（陰曆）2017年三月廿四，星期四；干支為丁酉雞年甲辰月丁丑日。
北方有「谷雨食香椿」的習俗。谷雨前後正是香椿上市的時節，此時的香椿醇香爽口、營養價值高，民間素有「雨前香椿嫩如絲」的說法。
香椿又名椿芽、香椿頭，古名栲、虎眼，是香椿樹的幼芽，一般分為紫椿芽與綠椿芽，尤以紫椿芽品質最佳。鮮椿芽含有豐富的糖類、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素和大量維生素C，營養及藥用價值十分可觀。其葉、芽、根、皮和果實均可入藥，具有提高機體免疫力，以及健胃、理氣、止瀉、潤膚、抗菌、消炎、殺蟲等功效。需要提醒的是，鮮香椿中硝酸鹽含量較高，烹調食用前應先用沸水焯燙一下，更加安全健康。
《神農本草》記載，雨前茶「久服安心益氣……輕身不老」。谷雨茶經過雨露滋潤，營養豐富、香氣逼人，口感醇香綿和，對身體大有裨益——以茶驅濕氣、以茶防病氣、以茶養生氣。傳說谷雨這天喝茶能清火、辟邪、明目，因此南方有谷雨摘茶的習俗：無論當天天氣如何，人們都會前往茶山摘些新茶回來品飲，以祈求健康平安。
不過需要注意的是，喝谷雨茶不宜趁「鮮」喝，新茶稍作存放後再飲更為適宜。
晉西北地區在谷雨節前後有挑野菜吃的傳統。春季植物新芽吐放，人們將鮮嫩的柳葉、楊葉採回家中，泡去苦味，煮漬後加調味料便成小菜；榆錢採回摘洗乾淨，加麵粉蒸製，俗稱「傀儡」；槐花、苜蓿花也可照此方法食用。
過去農村家家戶戶都有挑菜的鐵鏟和菜籃子，春天一到便到田野挖野菜，回來摘洗乾淨，或做蒸餃餡，或作菜餚調味。像甜苣菜、苦苣菜、灰灰菜等，用開水焯過、泡去苦味，再加蔥花蒜泥拌成小菜，或清淡或濃辣，別具風味。
在糧食短缺的年代，近河的鄉親還會到河灘挖蒲草根，洗淨曬乾磨成粉，與糧食摻和食用。連陰雨過後，樹林草叢的地面上除了野生蘑菇，還有一種黑色如紫菜的菌類，俗稱「地皮菜」、「地骨龍」，乘雨揀回，洗淨後以鹽醋拌食或晾乾制餡，味道絕佳。
在湖南桃江、安化縣一帶，村民會在谷雨這天採摘鮮茶葉炒製，加入芝麻、炒綠豆、花生仁製成擂茶，俗稱「谷雨茶」。懂茶的人都明白「吃好茶，雨前嫩尖采谷芽」的道理——清明見芽，谷雨見茶，真正的好茶多採自谷雨時節，味道格外香醇。
據採茶專家介紹，谷雨又名「茶節」，谷雨前採摘的茶葉細嫩清香、味道最佳，因此谷雨品新茶相沿成習，此時也是採茶、製茶、交易的大好時機。相傳喝了谷雨茶能解涼消毒，寓意夏天不易生痱子、皰子。
谷雨這一天，除了家庭飲「雨前新茶」，還有結伴飲茶、共添樂趣的風俗，故民間有「三月茶社最清出」的說法。各地茶館也會裝飾一新迎接茶客，茶友們相聚共品清香高雅的「雨前茶」，交流各自的飲茶心得。
舊時文人雅士飲「雨前茶」，講究「一觀二品三思」：一觀，看茶葉沖水後漸漸下沉緩展、徐徐舒展、上下翻飛，情趣盎然；二品，茶色銀澄碧綠、幽香芬芳，入口由澀轉甜，喉清心爽，回腸蕩氣；三思，品後閉目回味、凝思遙想，彷彿置身湖面煙波浩渺、漁帆點點之境，恍然如游仙境，富有詩情畫意。
舊時北京人有採摘香椿回家炒食或拌食的習慣。香椿是一種落葉喬木，樹幹挺直，樹皮呈赭褐色，常生於向陽的山坡雜木林內、山谷溪旁或疏林邊緣，也常被人們栽培於村邊、路旁、房前屋後。春天萌發的嫩芽帶有獨特的芳香氣味，是別具風味的木本蔬菜，可炒食、涼拌、油炸、乾製、醃漬。
一般家庭常以香椿芽拌麵筋，清香而韌軟；以香椿嫩葉拌豆腐，滋味更佳，且做法十分簡便：只需將香椿葉洗淨切成細末（豆腐可先用沸水焯燙），加細鹽、糖、味精、香油拌勻即可，一綠一白，色艷而味極清美。
