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夏至的習俗

日期:2016/12/8 16:38:04      編輯:二十四節氣
夏至的習俗。夏至日於每年的6月21-22日交節,由於夏季節日較少,而夏至又是一個很重要的節令,繁忙的夏收、夏種,迎夏糧人庫多於此時展開。夏至天氣又最炎熱,要進行種種飲食休息,納涼防暑,所以夏至便成為了節日,相沿至今,也形成了很多習俗。

 
  防暑
夏至,古時又稱夏節。在《呂氏春秋·有始》中的“夏至^,日行近道,乃參於上”是較早的記載。漢代已成為較重要的節日。當然,由於此時止是夏忙,所以節日活動較少。夏至後,人們多要進行種種防暑工作。人們要吃涼食,歇晌午眠,吃補食,以迎接夏收、夏種的繁忙節令。防暑的冷食、涼食在夏至大行其道。
早在周代,就設有專門的為王室管理冰政的“凌人”。《周禮》卷五:“凌人掌冰,正歲、十有二月,令斬冰,三其凌。”即說於十二月斬下冰塊堆積人窖中,要藏三倍於夏曰的冰需求量才夠(因為冰要融化掉三分之二)夏季,將冰塊放入青銅制的冰鑒中,待其融化,便可降溫。以後歷代也都有冬季藏冰之俗。
宋代《文昌雜錄》裡記載,夏至到,百官放假三天。這一天,各地的農民忙著祭天,北方祈雨,南方求晴。《荊楚歲時記》記述,長江中下游正值梅雨季節,人們在夏至這天把菊葉灰撒在農作物上,預防病蟲害。
明代《帝京景物略》卷二,也寫到當時皇家冬日采冰之事。夏季取冰出來,可供納涼,或在夏日時賜予大臣。當然要首先滿足皇家之需。《燕京歲時記》:“京師自暑伏日起,至市秋日止,各衙門例有賜冰,屆時,由工部頒給冰栗,自行領取,多寡不同,各有等差。”而民間沒有賜冰,則主要靠購買。商家於冬日藏冰,盛夏時賣給海鮮店,或賣給做冷飲生意的小販,用來冰東西,如《清嘉錄》所記。用冰凍過後的冷飲自然更涼爽可口。
古代,夏日冷飲已經極多。《東京夢華錄》《武林舊事》裡…記錄的砂糖綠豆湯、漉梨槳(梨汁)、木瓜汁、鹵梅水(酸梅湯)香薷(一年或多年生草木植物,莖呈方形,紫色,有灰白色的毛,葉子對生,卵形或卵狀披針形,花粉紅色。莖和葉可以提取芳香油,全草入藥)飲、紅茶、苦茶、甘豆湯等,均是今天我們常飲的飲料。另外如涼粉、金銀花與菊花點湯,今亦常見。民間還有“結茶緣”之俗,即提供免費茶水,於路邊擺設茶壺、茶杯供行人飲用解暑,亦是美俗,如今也還存在。
 
祭神
據宋代《文昌雜錄》裡記載,宋代的官方要放假3天,讓百官回家休息,好好地洗澡、娛樂。《遼史·禮志》中說:“夏至日謂之'朝節',婦女進彩扇,以粉脂囊相贈遺。”彩扇用來納涼,香囊可除汗臭。這一天,各地的農民忙著祭天,北求雨,南祈晴。從周代時起,在夏至日已經有了祭神儀式,到了清代仍然被視作“國之大典”,民間的百姓們在這一天吃夏至面,有的地方還吃新麥做成餅、馍,謂之嘗新。
 
忌雨
夏至“忌雨”的習俗,其實就是一種氣候期盼。古時農家把夏至半個月分為頭時(前三天)、二時(中間五天)和末時(後七天),農人最怕的就是“時中下雨”和“時末打雷下雨”(《清嘉錄》)。因為夏至半個月打雷下雨,多半具有梅雨特征,對農作物生長弊多利少;而夏至半月過後,正是烈日炎炎的盛夏時節,作物開始需要水分了,所以農家都盼望分龍日(即農歷五月二十日)以後,老天能及時下雨。
 
夏至飲食習俗
 
吃面
飲食方面,北京、山東楚“冬至餃子哀至面”。陝西吃粽子。在南方,農家擀面做薄餅,烤熟,夾雜青菜、豆莢、豆腐及臘肉,祭袓後食用或贈送給親友。江蘇無錫早晨吃麥粥,中午吃馄饨,取混沌和合之意。吃過馄饨,為孩童稱體重,希望兒童體重增加,身體健康。湖南浏陽大多吃醮坨。醮坨由米粉做成,加韭菜等作料煮食,又叫圓糊醮。民國以前,很多農戶將醮坨用竹簽穿好,插到水田的缺口,燃香祭祀祈禱豐收。小孩子和叫花子早待此日,以便到時摘取醮坨,乘機飽食一頓。
 
吃混沌
夏至這天,無錫人早晨吃麥粥,中午吃馄饨,取混沌和合之意。在當地有諺語說:『夏至馄饨冬至團,四季安康人團圓。』吃過馄饨,為孩童秤體重,希望孩童體重增加更健康。
 
吃線材和葫蘆、腌臘肉
有些地區,未成年的外甥和外甥女到娘舅家吃飯,娘舅一定用苋菜和葫蘆做菜,俗話說:“吃了苋菜,不會發痧;吃了葫蘆,腿裡就有力氣。”也有的到外婆家吃腌臘肉,說是吃了就不會疰夏。
 
喝涼茶
廣東地區,人們喜好在夏天滋補涼食避暑,因此居民在夏季普遍煲清補涼湯、涼茶、酸梅湯等比較傳統而且十分清甜的食物。而且夏天食物多調醋,少鹽、少姜、少蒜、味清淡,以粉面、瘦肉、青菜、瓜類等為主。
 
食狗肉
農歷夏至日,廣東陽江有襲數百年的夏至食狗祛邪補身這一民間風俗。當地流傳著這樣一種說法,稱夏至這天吃狗肉能祛邪補身,抵御瘟疫等。“吃了夏至狗,西風繞道走”,大意是人只要在夏至日這天吃了狗肉,其身體就能抵抗西風惡雨的入侵,少感冒,身體好。正是基於這一良好願望,成就了“夏至狗肉”這一獨特的民間飲食文化。
 
在中國西北地區如陝西,此日食粽,並取菊為灰用來防止小麥受蟲害。在南方,此日秤人以驗肥瘦。農家擀面為薄餅,烤熟,夾以青菜、豆莢、豆腐及臘肉,祭祖後食用或贈送親友。
 
其他的習俗還有,浙江紹興有“嬉,要嬉夏至日”的俚語。過去,無論貧富之家夏至日都祭祖,俗稱“做夏至”。除常規供品外,特加一盤蒲絲餅。有的吃生黃瓜和煮雞蛋來治“苦夏”。在夏至,還有求雨或求晴、祭田公田婆等風俗,總之是與農業有關的祈求豐收活動。古代皇帝則於此日祭祀地神。



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