在《麻衣神相》的體相學中，「肉」佔有舉足輕重的地位。肉能生養血脈、包藏骨骼，其性質如同土地生長萬物又承載萬物一般，暗合五行中「土」的意象。因此，觀察一個人肉的形態、色澤與質地，可以推斷其健康、性格乃至命運的走向。
相肉的核心原則在於「中和」二字：豐滿而不宜有餘，清瘦而不宜不足。肉過多，則陰勝於陽；肉太少，則陽勝於陰。這種陰陽失衡的體態，古人稱之為「一偏之相」，皆非吉兆。
理想的體相，應當肉質堅實而豐滿，隆起而有力度。若肉凹陷於骨內，是「陰不足」；若骨骼突出於肉外，則是「陽有餘」。故古語云：「人肥則氣短，馬肥則氣喘。」由此可知，肉不宜多，骨不宜少，兩者務必相稱。
值得留意的是，若短期內突然暴肥並伴隨氣喘，古人視之為接近死亡的徵兆；同樣地，肥胖之人身上若生出雜亂紋路，亦主凶險將至。
上等之相：肉要溫暖且帶有清香，膚色白淨而潤澤，皮膚細膩光滑——凡此種種，都是天生俊美的好質地。
凶惡之相：
以上種種，皆是壽數不永的徵兆。
貴人肉細滑如苔，紅白光凝富貴來。
揣著如綿兼又暖，一生終是少凶災。
肉緊皮粗最不堪，急如繃鼓命難長。
黑多紅少須多滯，遍體生光性急剛。
欲識貴人公輔相，芝蘭不帶自然香。
貴人的肉細膩光滑如青苔，白裡透紅、光澤凝聚，富貴自然降臨；觸摸時如棉花般柔軟溫暖，一生平安少災殃。反之，肉繃緊、皮膚粗糙是最不堪的相，緊得如同鼓面的人難以長壽；肉色黑多紅少者運勢滯塞不順，遍身油光發亮者性急剛烈。想辨識真正的貴人公輔之相，不必佩戴芝蘭香草，身上自會散發天然清香。
綜合而言，好的肉相是細膩光滑、白裡透紅、溫暖如棉、自然生香，主富貴安康、少凶少災；不好的肉相則是肉緊皮粗、繃緊如鼓、色黑血少、毛多性急，主運滯命短。相肉之道，歸根結底仍講求陰陽調和、骨肉相稱——這正是《麻衣神相》「中和為貴」思想在體相上的具體體現。
