在採用公元紀年之前，中國漢族人民長期以農曆計時，二十四節氣便是當時極為重要的時間節點，而立春更是漢族民間重要的傳統節日之一。「立」即「開始」之意，自秦代以來，中國便以立春作為孟春時節的起點。如今公元紀年與農曆並行使用，但許多人並不清楚農曆立春對應公曆的哪一天。本文將為您詳細解答2017年立春的具體時間，以及立春當天的傳統飲食習俗。
2017年立春節氣的準確時間為：公曆（陽曆）2017年2月3日23時34分01秒，農曆（陰曆）2017年正月初七，星期五，干支為丁酉雞年壬寅月辛卯日。
中國人講究順時養生，什麼時節吃什麼食物自有一番學問。那麼，立春當天在飲食方面究竟有哪些傳統習俗呢？民間在立春這一天要吃一些春天的新鮮蔬菜，既為防病保健，又寓意迎接新春。
唐代《四時寶鏡》記載：「立春，食蘆、春餅、生菜，號『菜盤』。」可見唐人已有試春盤、吃春餅的習俗。所謂春餅，又叫荷葉餅，是一種燙面薄餅——用兩小塊水面，中間抹油，擀成薄餅，烙熟後可揭成兩張。春餅用來捲菜而食，菜包括熟菜和炒菜。
昔日吃春餅時，講究到盒子鋪去叫「蘇盤」（又稱盒子菜）。盒子鋪即醬肉鋪，店家會派人送菜到家。盒子裡分格碼放熏大肚、松仁小肚、爐肉（一種掛爐烤豬肉）、清醬肉、熏肘子、醬肘子、醬口條、熏雞、醬鴨等，食用時需改刀切成細絲，另配幾樣家常炒菜——通常為肉絲炒韭芽、肉絲炒菠菜、醋烹綠豆芽、素炒粉絲、攤雞蛋等；若有剛上市的「野雞脖韭菜」炒瘦肉絲，再配以攤雞蛋，更是鮮香爽口，一起捲進春餅裡享用。
清代《調鼎集》一書記載了春餅的製法：「擀麵皮加包火腿肉、雞肉等物，或四季應時菜心，油炸供客。又鹹肉腰、蒜花、黑棗、胡桃仁、洋糖、白糖共碾碎，捲春餅切段。」這是清朝的吃法。如今的春餅在製作方法上仍沿用古代的烙製或蒸製，大小可依個人喜好而定。食用時，有些人喜歡抹甜麵食用時，有些人喜歡抹甜麵醬、捲羊角蔥，有的地方還講究夾入醬肚絲、雞絲等熟肉一同品嚐。
自唐朝起，民間普遍流傳立春吃春盤的食俗。南宋後期陳元靚所撰《歲時廣記》引唐代《四時寶鏡》記載：「立春日，都人做春餅、生菜，號『春盤』。」春盤一詞也屢見於唐代詩詞作品，如詩人岑參在《送楊千趁歲赴汝南郡覲省便成婚》中寫道：「汝南遙倚望，早去及春盤。」到了宋代，這一習俗更加盛行，北宋大詞人蘇軾曾多次提及，如「沫乳花浮午盞，蓼茸蒿筍試春盤」、「愁聞塞曲吹蘆管，喜見春盤得蓼芽」；南宋大詩人陸游亦在《感皇恩·伯禮立春日生日》和《木蘭花·立春日作》兩詞中分別寫有「正好春盤細生菜」、「春盤春酒年年好」的名句。到了清代，潘榮陛在《帝京歲時紀勝·正月·春盤》中載：「新春日獻辛盤。雖士庶之家，亦必割雞豚，炊面餅，而雜以生菜、青韭菜、羊角蔥，沖和合菜皮，兼生食水紅蘿蔔，名曰『咬春』。」
據考證，春盤實際上由魏晉時期的五辛盤發展演變而來。南朝宗懍《荊楚歲時記》引西晉周處《風土記》曰：「元日造五辛盤，正元日五薰煉形。」南朝詩人庾信的《歲盡應令詩》中也有「聊開柏葉酒，試奠五辛盤」的句子。所謂五辛，即五種辛味蔬菜。據李時珍《本草綱目》載：「元旦立春以蔥、蒜、韭、蓼、芥等辛嫩之菜，雜合食之，取迎新之義，謂之『五辛盤』，杜甫詩所謂『春日春盤細生菜』是矣。」其實，古人吃五辛盤不僅是為了「取迎新之義」，同時也是為了散發五臟之氣、健身防疫。按照現代科學觀點，冬去春來之際正是易患感冒的時候，用五辛疏通臟氣、發散表汗，對預防時疫流感確有一定作用。到了唐宋時期，人們對五辛盤加以改進，增加了一些時令蔬菜，使其從單調的辛辣變為色香味俱佳的翠縷紅絲，並名之曰「春盤」。
吃春盤的習俗一直流傳至今，但內容已發生很大變化，現多以青韭、豆芽、香芹等新春時令菜為主，外加肉絲、豆腐絲等合炒成盤，也可酌加海參、香菇、雞絲等原料，因人而異，隨意搭配。
春卷也是立春日常見的節慶美食，以薄麵皮包餡、油炸製成。具體做法為：麵粉和成漿狀，放少許於平鍋底，用文火燒，時時旋轉平鍋，製成薄如蟬翼的春卷皮，然後包餡，捲成約二寸長的長筒狀，兩頭以麵糊粘住，以浮油煎至外焦裡嫩、色香味俱佳。春卷皮一般用麥面，也有用雞蛋皮、豆腐皮者。至於餡料則分南北兩派：北方多用韭菜、豆芽、肉絲等；江南則多用白菜、肉絲、蝦絲、海米、芹菜、豆沙、水果等。
「春卷」這一名稱最早見於南宋吳自牧的《夢粱錄》，書中曾提到「薄皮春卷」和「子母春卷」兩種。到了明清時期，春卷已成為深受人們喜愛的風味食品。時至今日，色澤金黃、外皮酥脆、肉餡鮮嫩、香氣誘人的春卷已成為許多大酒店宴席上一道風味獨特、備受歡迎的名點。如今人們吃春卷已不再局限於立春日，平時也經常可以吃到，但在立春這一天品嚐，別有一番滋味。
據漢代崔寔《四民月令》記載，中國很早就有「立春日食生菜……取迎新之意」的飲食習俗。到了明清以後，所謂「咬春」主要是指在立春日吃蘿蔔。明代劉若愚《酌中志·飲食好尚紀略》載：「至次日立春之時，無貴賤皆嚼蘿蔔」，名曰「咬春」。清代富察敦崇《燕京歲時記》亦載：「打春即立春，是日富家多食春餅，婦女等多買蘿蔔而食之，曰『咬春』，謂可以卻春困也。」
為什麼要吃蘿蔔呢？較普遍的說法是可以解春困。立春後氣溫逐漸升高，人之陽氣步步升發，講究食補的中國人在此時選定具有辛甘發散特質的食物，讓身體順應天時。蘇東坡有詩云：「蘆菔根尚含曉露，秋來霜雪滿東園，蘆菔生兒芥有孫。」李時珍對蘿蔔更是讚譽有加，認為它「根葉皆可生，可熟，可醬，可豉，可醋，可糖，可臘，可飯，乃蔬中之最有利益者」。蘿蔔還有祛痰、通氣、止咳等藥用價值，這或許正是古人提倡立春吃蘿蔔的本意所在。
如今，吃春餅、春盤之俗已較少見，人們更多地以吃麵條和餃子代替春盤、春餅、春卷來迎接春天，故民間廣泛流傳「迎春餃子打春面」的說法。此外，立春日還有不少有趣的習俗：在魯北和魯西一帶，立春這天，母親會用彩色碎布頭縫製成「春公雞」、「春娃娃」等小玩具，送給孩子作為節日禮物；在滕州、惠民等地，凡是沒有種牛痘的兒童，春公雞的嘴上還要叼一串黃豆粒，幾歲叼幾粒，寓意雞吃豆，可吃掉天花、麻疹等疾病，寄託了人們祈求孩子健康平安的美好願望。
