立冬是二十四節氣中象徵冬季開端的節氣，每年落在國曆11月7日或8日。「立」是建立、開始的意思；「冬」字在古籍《月令七十二候集解》中解釋為：「冬，終也，萬物收藏也。」立冬代表冬季開始、萬物收藏、規避寒冷，到了這個時節，農夫一年的田間勞作也告一段落。
立冬與立春、立夏、立秋合稱「四立」，自古便是重要的節氣。隨著立冬到來，草木凋零，蟄蟲伏藏，萬物活動趨向休止，以冬眠狀態養精蓄銳，為來春生機勃發做準備。2016年立冬確切時間是何時？猴年立冬該吃什麼？有哪些食俗？本文將一一為您解答。
2016年立冬交節於國曆（陽曆）2016年11月7日07時47分38秒，即農曆（陰曆）丙申年十月初八，星期一。當日干支為：丙申猴年 己亥月 癸巳日。
人類雖沒有冬眠之說，但民間卻有「立冬補冬」的習俗。立冬前後正是進補的最佳時期，透過食補為抵禦嚴寒補充元氣。遵循「秋冬養陰」、「無擾乎陽」、「虛者補之，寒者溫之」的古訓，此時應少食生冷，一般人可適當食用熱量較高的食品，但不宜燥熱；並多飲豆漿、多吃新鮮蔬菜，以及富含維生素、易於消化的食物。
冬天是蔬菜淡季，可適當食用甘薯、馬鈴薯等薯類。薯類富含維生素C、維生素B與維生素A，紅心甘薯更含較多胡蘿蔔素；多吃薯類不僅能補充維生素，還有清內熱的作用。此外，也可搭配青菜、豆腐、木耳等食材。冬季上市的大眾蔬菜中，除了大白菜，還可選擇圓白菜、心裡美蘿蔔、白蘿蔔、胡蘿蔔、黃豆芽、綠豆芽、油菜等，這些蔬菜維生素含量豐富，經常調換品種、合理搭配，就能充分補充人體所需。
相信許多北方朋友都聽過這句古老的諺語。仔細看看那兩邊翹翹、中間圓滾滾的餃子，是不是很像身體上的某個器官？沒錯，就是耳朵。據說餃子早在三國時期便已出現，不過當時的餃子與現在的餛飩差不多，煮熟後連湯盛在碗裡混著吃，因此被稱為「餛飩」。直到唐代以後，餃子才演變成如今的模樣。餃子的原名據稱叫「嬌耳」，是我國醫聖張仲景首先發明的，他的「祛寒嬌耳湯」故事至今仍在民間流傳。
相傳東漢末年，「醫聖」張仲景曾任長沙太守，後辭官回鄉，恰逢冬至這一天。他見南陽百姓饑寒交迫，雙耳紛紛凍傷，加上傷寒流行、病死者眾，便總結漢代三百多年的臨床實踐，在當地搭起醫棚、支起大鍋，煎熬羊肉、辣椒與祛寒提熱的藥材，再用麵皮包成耳朵形狀，煮熟後連湯帶食贈送給窮人。老百姓從冬至吃到除夕，既抵禦了傷寒，也治好了凍耳。此後鄉里與後人紛紛模仿製作，稱之為「餃耳」或「餃子」，有些地方則稱「扁食」或「燙麵餃」。
冬至吃餃子的習俗由此流傳下來，一是為了紀念這位偉大的名醫；二是老話說「吃啥補啥」，立冬意味著冬天到來，天氣轉涼，耳朵暴露在外容易凍傷，吃點形似耳朵的餃子「補補耳朵」，正是家人之間最貼心的關懷。
另一種說法更為簡單：「交」就是交替、交接、交換的意思。回想一下，餃子一般在什麼時候吃？立冬、大年三十，都是新舊交替之時——大年三十是舊年與新年的交接，立冬則是秋天與冬天交接的時節。所以，「交子」之時的餃子不能不吃。
如今人們越來越重視老祖宗流傳下來的老理兒。每到立冬，超市裡總是湧現採買餃子餡的人潮，長輩們笑呵呵地挑選食材，年輕情侶也愛趕這股小潮流，爭相購買現成的餃子皮與餃子餡，準備回家一起包餃子。
北方有句老話：「再好吃的，不如自家的餃子。」再美味的佳餚，也比不上全家人親手包出的一碗熱騰騰的餃子。茴香餡、韭菜餡、豬肉大蔥餡，每一種都令人垂涎；待餃子下鍋滾三滾，一盤盤晶瑩剔透的大餃子出鍋，蘸上醃好的臘八醋、配上一瓣大蒜，最後再喝一碗溫熱的餃子湯，滋味無窮。一個小小的餃子就能帶來大大的滿足，難怪外出的遊子最想念的就是媽媽包的餃子。今天下班後，不妨也回家為家人包一鍋大餡餃子吧！
在我國南方，立冬時人們愛吃雞鴨魚肉進補。在台灣，立冬這一天，街頭的「羊肉爐」、「薑母鴨」等冬令進補餐廳高朋滿座，許多家庭還會燉煮麻油雞、四物雞來補充能量，為寒冬儲備暖意與活力。
