大雪，顧名思義即降雪的可能性與範圍都比「小雪」更進一步，是二十四節氣中的第21個節氣。大雪節氣之後，北方氣溫普遍降至零度以下，寒氣襲人，正式進入隆冬時節。那麼2017年的大雪節氣究竟是幾月幾號？在這個節氣裡又有哪些流傳已久的民俗呢？本文帶你一次了解。
「大雪」節氣通常在每年的12月7日（個別年份為6日或8日），此時太陽到達黃經255度。《月令七十二候集解》中說：「至此而雪盛也。」大雪意味著天氣更冷，降雪的可能性比小雪時更大，但並不代表降雪量一定很大。事實上，大雪之後各地降水量反而進一步減少：東北、華北地區12月的平均降水量一般只有幾毫米，西北地區甚至不到1毫米。若按降雪量分類，一般所稱的「大雪」是指降雪量5.0至10毫米。
大雪節氣一到，家家戶戶也展開各種迎冬活動，以下這些傳統習俗至今仍廣為流傳。
大雪節氣風俗之一就是醃肉。老南京有句俗語：「小雪醃菜，大雪醃肉。」其由來相傳是中國古時候有一種叫「年」的怪獸，頭長尖角、兇猛異常。「年」長年深居海底，每到除夕便爬上岸傷人，人們為了躲避傷害，每到年底就足不出戶，因此必須在「年」出現前儲備大量食物。肉、魚、雞、鴨等肉食品無法久存，人們便想出醃製存放的方法，新鮮蔬菜則以風乾處理。
大雪節氣一到，家家戶戶忙著醃製「鹹貨」。做法是將大鹽加入八角、桂皮、花椒、白糖等入鍋炒熟，塗抹在肉品上後用石頭壓住，放置於陰涼背光處；半月後取出，把醃出的滷汁入鍋加水燒開、撇去浮沫，放入晾乾的禽畜肉，倒入鹽鹵再壓上大石頭；十日後取出，掛在朝陽的屋簷下晾曬至乾，以迎接新年。
大雪時節天氣寒冷，在不易保鮮的古代，人們發現此時醃製的肉類不易變質，於是形成家家醃肉的風俗。受此影響，大雪前後肉類食品價格常會小幅上漲。
大雪時節，除華南和雲南南部無冬區外，中國遼闊的大地已披上冬日盛裝：東北、西北地區平均氣溫已達零下10℃以下，黃河流域和華北地區氣溫也穩定在0℃以下。此時黃河流域一帶漸有積雪，更北的地方則已是「千里冰封，萬里雪飄」的北國風光。
「小雪封地，大雪封河。」到了大雪節氣，河裡的冰都凍住了，人們可以盡情滑冰嬉戲；北方有千里冰封的壯麗景觀，南方也有雪花飛舞、漫天銀色的迷人畫面。
安全提醒：在冰面上行走時，一旦聽見「咔嚓」的冰裂聲，首先要放低重心，然後匍匐在冰面上以減少壓力；若不慎掉進冰窟窿，首先不要驚慌，一邊雙腳踩水一邊呼救；其次雙手不要亂撲打，以免冰面斷裂面積擴大，應及時找到破裂冰面最厚的部位自救；第三，離開冰窟後不要馬上站起來，應趴在冰上，滾動或爬向岸邊求救。
時至大雪，正是「進補」的大好時節，但不宜一味補充高營養食物，而應根據地域與天氣選擇食材：江南等不太冷的地區適合用鴨、魚溫補；北方氣候寒冷，可用羊肉、牛肉補充身體元氣、增強禦寒能力；若天氣持續乾燥，則應在滋補時增加冰糖、百合等甘潤食物，發揮「滅火器」的作用，防止身體上火。
適逢落花生的採收期，也是捕獲烏魚的好時節。台灣俗諺云：「小雪小到，大雪大到」，指從小雪時節起，烏魚群便慢慢進入台灣海峽；到了大雪時節，因天氣越來越冷，烏魚沿水溫線向南回流，匯集的烏魚群越來越多，整個台灣西部沿海都可以捕獲烏魚，產量非常高。烏魚常被當作上等佳餚來招待賓客。
大雪之後氣溫逐漸轉冷，人們屋裡屋外都十分注意保暖，紛紛穿上冬裝，防止受凍、生出凍瘡。魯北民間有「碌碡頂了門，光喝紅黏粥」的說法，意思是天冷不再串門，只在家喝暖乎乎的紅薯粥度日。紅薯粥香甜可口，能健脾養胃，還是一種很好的減肥食品。
用蘿蔔加工而成的蘿蔔圓子，多年來一直風靡老城南一帶。當年在菜場或街頭都有販售，是一道極具特色的美味小吃。老城南人有下午吃點心的習慣，圍坐在攤子前，攤主從煮沸的水中舀出幾顆圓子盛入碗中，撒上蒜花，清香無比、滋味十足。如今雖然點心和快餐品種繁多，但金陵小吃的魅力依舊，具有地道土特產風味的蘿蔔圓子，仍散發著醉人的清香。
大雪節氣前後，不少新鮮雪菜逐漸上市。食療專家介紹，雪菜又叫雪裡蕻，性溫、味甘辛，含有較多的維生素C，有助於增加大腦中的氧含量，起到醒腦提神的作用。此外，雪菜還含胡蘿蔔素和大量膳食纖維，特別適合老年人及習慣性便秘者食用。相較於大家習慣食用的醃製雪菜，天寒時節不妨來一碗清爽的雪菜湯。
