小滿是二十四節氣之一，也是夏季的第二個節氣。「小滿」意指夏熟作物的籽粒開始灌漿飽滿，但尚未完全成熟，只是「小滿」，還未「大滿」。每年5月21日或22日，當太陽到達黃經60°時，即為小滿。2017年的小滿落在哪一天？這個節氣又有哪些傳統飲食習俗？以下為您完整整理。
2017年小滿的精確時間為國曆（陽曆）2017年5月21日4時30分53秒，即農曆（陰曆）四月二十六，星期日；干支為丁酉雞年乙巳月戊申日。
春風吹，苦菜長，荒灘野地是糧倉。苦菜是中國人最早食用的野菜之一。《周書》記載：「小滿之日苦菜秀」；《詩經》亦云：「采苦采苦，首陽之下。」相傳王寶釧為了活命，曾在寒窯吃了18年苦菜。舊社會農民在每年春天青黃不接之時，也要靠苦苦菜充饑——所謂「苦苦菜，帶苦嘗，雖逆口，勝空腸」。
當年紅軍長征途中，也曾以苦苦菜充饑，渡過一個個難關。江西蘇區至今仍流傳著歌謠：「苦苦菜，花兒黃，又當野菜又當糧，紅軍吃了上戰場，英勇殺敵打勝仗。」因此苦苦菜被譽為「紅軍菜」、「長征菜」。
苦苦菜遍布全國，醫學上稱為敗醬草；寧夏人叫它「苦苦菜」，陝西人叫它「苦麻菜」，李時珍則稱其為「天香草」。中國著名美食家聶鳳喬先生1958年在寧夏發現了開黃花的苦苦菜，名曰「甜苦菜」，其葉片大、莖稈脆，苦中帶甜，與常見開藍色花朵的苦苦菜相比，有許多優點。
苦苦菜苦中帶澀、澀中帶甜，新鮮爽口、清涼嫩香，營養豐富，含有人體所需的多種維生素、礦物質、膽鹼、糖類、核黃素和甘露醇等，具有清熱、涼血和解毒的功能。《本草綱目》記載：（苦苦菜）久服可安心益氣、輕身耐老。醫學上多用苦苦菜治療熱症，古人還用它醒酒。
寧夏人喜歡把苦菜燙熟後冷淘涼拌，調以鹽、醋、辣油或蒜泥，清涼辣香，配饅頭、米飯食用令人食欲大增；也有用黃米湯將苦苦菜腌成黃色，吃起來酸中帶甜、脆嫩爽口；還有人將苦苦菜用開水燙熟、擠出苦汁，用以做湯、做餡、熱炒或煮麵，各具風味。
小滿節氣前後，台灣彰化附近海域可捕獲黑鯧，東北部的蘇澳及南部海域則可捕獲飛魚；高雄縣的旗山、美濃等地的香蕉也已進入盛產期。台灣是有名的香蕉產地，每年都有大量香蕉外銷至世界各地。
中醫講究「夏日宜吃苦」，小滿前後氣候漸熱，適量攝取苦味食物有助清熱降火。以下推薦九種應景的養生食材。
夏季吃點苦瓜，是清熱解毒的一劑良方。苦瓜具有清熱、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病症有一定療效。苦瓜中的苦瓜素更被譽為「脂肪殺手」，能減少脂肪和多糖的攝取。
選苦瓜的關鍵在果瘤，也就是苦瓜表面凸起的部分：果瘤顆粒越大越飽滿，瓜肉就越厚；顆粒越小，瓜肉就越薄。發黃的苦瓜通常已過熟，口感不佳。炒苦瓜前最好先用熱水焯一下，既能減輕苦味，又能去除草酸，避免影響鈣質吸收。
中醫認為，萵筍味苦、性微寒，有利五臟、通經脈、開胸膈、利氣、堅筋骨、去口氣、白牙齒、明眼目、通乳汁、利小便及解毒的功效，可用於血尿、小便不利、產婦缺乳、高血壓及高血脂症。萵筍還具有鎮靜作用，經常食用有助消除緊張、幫助睡眠。
萵筍葉中維生素B1、B2、C、E的含量分別是莖的3～5倍；葉中所含胡蘿蔔素（維生素A前體）幾乎是）幾乎是莖的6倍。萵筍葉富含葉綠素，素有「綠色精靈」的美譽，能潤膚美容、清潔口腔、防齲除臭。因此吃萵筍時丟棄葉子，會大大降低其營養價值。
「小滿之日苦菜秀」。苦菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物以及多種無機鹽、維生素等營養成分，可清熱、涼血、解毒，對癤腫、吐血、鼻出血、便秘、感冒等都有很好的防治作用；能殺菌消炎，對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定療效；還有助於防治糖尿病、宮頸癌、直腸癌等。
苦菜用開水燙過後，涼拌、做湯、炒食或拌麵蒸食皆可，如涼拌苦菜、苦菜豬肝湯、清炒苦菜、蒸苦菜等。食用前務必先用開水焯燙，以除去草酸，有利於鈣的吸收。
苦筍也是非常適合夏季食用的苦味食物。苦竹筍含有豐富的纖維素、維生素、生物鹼等，具有除濕利水、清熱除煩、清涼解暑、促進消化的功能。
苦筍一般可在市場買到，烹法以炒、拌、泡三種最為常見。苦筍質地脆嫩，入口先苦後甘，若配以海味同烹，更能襯托出甘鮮滋味。
蕪菁又名大頭菜，原產中國，是古老的蔬菜之一，全國各地都有栽培。中醫認為，蕪菁性平，味苦、辛、甘，入胃、肝、腎經，具有開胃下氣、祛濕解毒的作用，適於調理食積不化、消渴、熱毒風腫等病症。蕪菁風味佳，可以代糧，也可入菜，或鹽漬加工。
用其肉質根和莖葉腌制而成的大頭菜，是人人喜愛的佐餐佳菜。腌好後呈黃褐色，甘鹹適中、香而微酸、脆嫩可口，生吃、炒吃均可，切絲與豬肉共炒，風味更佳。
蒲公英又名婆婆丁、黃花地丁等，為菊科植物蒲公英帶根的全草，全國多有分布。蒲公英是一種營養豐富的蔬菜，主要含蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、核黃素及鈣、磷、鐵等營養成分。中醫認為，蒲公英性味甘、苦、寒，入肝、胃經，具有清熱、解毒、止瀉、利膽、保肝、健胃、降血壓等作用。
為了減少苦味，食用前可將蒲公英洗淨後放入開水或鹽水中煮5～8分鐘，再泡在清水中數小時浸出苦味、沖洗乾淨，然後用來煮湯或熬粥。
菜用仙人掌開發價值較高，帶有獨特清香，營養豐富，除含有人體必需的多種氨基酸和微量元素外，還含有可增強免疫能力的抱壁蓮、角蒂仙、玉芙蓉等珍貴成分。長期食用可收清熱解毒、消炎解暑、開胃健脾、清咽潤肺之效。
選購菜用仙人掌時，應挑選生長15～35天的嫩片，色澤嫩綠、少刺或無刺、表皮有光澤且無皺褶，以手掌大小為宜。嫩片常溫下一般可保存15天，冰箱保鮮可達40天。料理前先剔除小刺，用鋒利的薄菜刀即可輕鬆削除；若仙人掌偏老，還可適當削去部分外皮，口感會更好。
野蒜又名薤白、薤根、藠子、小獨蒜、薤白頭、小蒜、小根菜，外形呈不規則卵圓形，表面黃白色或淡黃棕色，底部有突起的鱗莖盤。它的莖葉長得很像蒜，也帶有蔥、蒜的辛香。
主要吃法有拌豆腐、炒臘肉、炒雞蛋、小蒜白木耳粥等。野蒜能通陽散結、行氣導滯，經常食用對降低血糖有益。
枸杞苗又叫枸杞尖。中醫認為，枸杞苗全株性涼、味甘苦，具有清熱除煩、滋陰明目的作用，適於調理陰虛發熱、消渴口乾、手足心熱，以及肝腎虧虛、兩目乾澀、虛火牙痛等病症。
摘取枸杞嫩苗放入素上湯內灼熟或滾湯而食，清爽祛暑；喜歡香口之味的，可先將枸杞苗炒至半熟，再倒入蛋液（打蛋時先加入鹽、胡椒粉及生油拌勻），煎至金黃半焦，佐粥下飯皆美。
2017年小滿於5月21日凌晨正式報到，象徵夏熟作物進入灌漿階段，也代表炎夏腳步將近。此時順應節氣「吃苦」，善用苦菜、苦瓜、萵筍等當令食材清熱解暑，並搭配黑鯧、飛魚、香蕉等台灣時令美味，正是小滿養生的最佳方式。
